在，别人借我钱老是不还?

当对方提出分期还款时，你可根据《民事诉讼法》的相关规定考虑。若接受分期，应明确每期还款金额、时间及逾期后果，最好签订书面协议。若不接受，可坚持要求一次性偿还或提起诉讼。分期还款协议应确保合法有效，以保障你的权益。
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从法律角度，你有权要求对方支付逾期利息。若借条中未约定，可参照银行同期贷款利率计算。根据《民法典》相关规定，借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或国家有关规定支付逾期利息。
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若决定起诉，需准备借条、转账记录、聊天记录等材料证明借贷事实。流程为：向有管辖权的法院提交起诉状及证据，法院受理后开庭审理，判决生效后可申请强制执行。若证据充分，胜诉可能性大。